Najlepsze domowe masło orzechowe
Masło orzechowe to jeden ze smaków, do którego przy pierwszej próbie podeszłam dość sceptycznie. Przyzwyczajona do nazywanej “masłem orzechowym” Nutelli (w jej składzie jest zaledwie 13% orzechów laskowych!), nie od razu powiedziałam mniam prawdziwej paście z orzechów. Jednak świadoma, że przy regularnej aktywności fizycznej i zmianie nawyków żywieniowych muszę być otwarta na nowości, spróbowałam kolejną łyżeczkę i kolejną i kolejną… Reszta tej historii jest oczywista – zakochałam się bez opamiętania! Dziś nie wyobrażam sobie mojej kuchni bez słoika pysznego masła orzechowego. Jego przygotowanie jest mega proste i pozwala sporo przyoszczędzić.
Jakie wartości odżywcze kryje w sobie masło orzechowe?
Tłuszcze nienasycone – czyli zdrowe tłuszcze
A wśród nich należy wyróżnić kwas alfa-linolenowy (omega-3). Jest pomocny przy redukcji stanów zapalnych w organizmie. Wspiera także wydolność tlenową mięśni. Kolejnym, równie ważnym, jest kwas oleinowy (omega-9), który bierze udział w regulowaniu gospodarki hormonalnej i transporcie minerałów.
Białko roślinne a białko zwierzęce
Orzechy są bogate w białko roślinne, które obniża stężenie złego cholesterolu oraz przyczynia się do spadku poziomu glukozy we krwi. Co więcej, zmniejszenie ilości spożywanych białek zwierzęcych na rzecz białka roślinnego może sprzyjać w walce z nadmiernymi kilogramami.
Węglowodany nie takie straszne
Masło orzechowe zawiera stosunkowo niewielką ilość węglowodanów – około 16 gram w 100 gramach. To z kolei, przekłada się na jego niski indeks glikemiczny – 16 IG. W praktyce oznacza to, że pasta z orzechów ma mniejszy wpływ na podniesienie poziomu cukru we krwi niż, np. kromka białego pieczywa, której IG wynosi 75!
Moc witamin i minerałów
Żeby tego było mało, masło orzechowe zawiera spore ilości witamin i minerałów. W jego składzie są między innymi: miedź, żelazo, magnez, mangan, potas, witaminy z grupy B oraz cynk. Znajdziemy w nim również spore ilości błonnika, antyoksydanty oraz witaminę E, zwaną witaminą młodości i płodności.
Masło orzechowe – podsumowanie
Jak widzisz, za kalorycznością masła orzechowego stoi samo zdrowie. Co więcej, jest pyszne i uwaga – uzależnia! Jeśli chcesz się cieszyć ze zmian w swoich nawykach żywieniowych, pamiętaj – we wszystkim należy zachować umiar. Nawet w spożywaniu zdrowych produktów.
Łyżka złocistej pasty (20 gram) dostarczy Ci niespełna 10 g tłuszczów. To odpowiada około 20% średniego dziennego zapotrzebowania na tłuszcze u dorosłego człowieka. Nie tak dużo, biorąc pod uwagę, że jest to bomba wartości odżywczych, prawda? 🙂 Na zdrowie!
Jeśli chcesz poznać moje przepisy z masłem orzechowym, zapraszam Cię do kliknięcia w poniższe linki:
Najlepsze domowe masło orzechowe
Kategoria: przekąski wytrawneStopień trudności: łatwy1
porcja25
minutSkładniki
500 g migdałów blanszowanych
300 g orzechów nerkowca
2 szczypty soli
Sposób przygotowania
- Migdały bez skórki wysyp na blachę wyłożoną papierem i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C.
- Kiedy migdały zaczną się pocić (po około 8-10 minutach), dorzuć nerkowce i zamieszaj wszystko szpatułką.
- Gdy orzechy delikatnie się przyrumienią (po około 5-7 minutach), wyłóż je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Ostudzone orzechy przesyp do malaksera i miksuj na najwyższych obrotach do momentu, aż orzechy zamienią się w płynne masło. W międzyczasie dosyp soli do smaku.
Notatki
- Każdy piekarnik jest inny. Przy pierwszej próbie robienia masła, sugeruję doglądać orzechów, żeby się nie przypaliły. Jeśli złapią goryczkę, to koniec. Powinny być lekko do średnio brązowych. Nerkowce przypiekają się szybciej niż migdały, dlatego ważne, by dołożyć je w drugiej kolejności.
